Lombo de Porco Assado com Cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:

700g de lombo de porco
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
1 cenoura grande ralada
1 chávena de café de azeite
7 dentes de alho
1 colher de café de cominhos
2 folhas de louro
1 cerveja
1 colher de chá de farinha
Água q.b.
Sal grosso q.b.


Preparação:

Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo.
Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora.
Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne.
Regue com o restante azeite e com a cerveja.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 1 hora e 1 hora e um quarto , se o molho secar muito, acrescente água.
Passado 1 hora e um quarto tire a carne e junte a farinha dissolvida na água ao molho, mexa e deixe ferver.
Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne já cortada às fatias no tabuleiro.
Regue a carne com o molho.
Sirva acompanhado com espargado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.

Doce de figos

Ingredientes:
. 1,5kg de figos arranjados (sem pele e cortados ao meio)
. 500gr de açucar
. casca de um limão


Preparação

Colocar tudo no tacho e levar a lume forte, até que o açucar esteja todo derretido e o preparado esteja líquido.
Nessa altura baixar o lume e ir cozinhando em lume brando, mexendo de vez em quando, até estar no ponto desejado. No final retirar a casca de limão e triturar o doce com a varinha mágica.
Deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos.

Rende 4 frascos, Quem preferir mais espesso é questão de deixar mais tempo ao lume.

Bolo de Figo

Ingredientes

Meio kg de farinha
Meio kg de açúcar mascavado
250 g de figo moído
...Canela, noz-moscada q.b.
4 ovos inteiros
1 pacote de manteiga (250 gr)
raspa de limão
2 colheres de sopa de melaço ou caramelo
4 colheres de chá de fermento
1 pitada de caramelo
1 cálice de conhaque ou aguardente
1 chávena pequena de leite

Recheio:

creme ou doce de ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água
6 gemas


Preparação

Bater o açúcar com os ovos, a manteiga e o melaço.
Misturar a farinha com a canela, a noz moscada, o fermento e os figos triturados.
Continuando a bater, juntar o conhaque e o leite.
Vai ao forno a 150ºC até ficar bem dourado.
Quando arrefecer, cortar à volta e rechear com o creme de ovos preparado ao lume juntando todos os ingredientes até se tornar uma mistura homogénea.
No final, polvilha-se com açúcar em pó e decora-se com figos recheados de nozes.

‘Aldrabado de Castanha’

Ingredientes


200 gramas de castanhas,
1 Kg de açúcar,
18 gemas,
gila,
erva doce
canela

Preparação

Basta que se leve o açúcar ao lume com um pouco de água a fazer ponto. Uma vez formado, adicionam-se os ovos, erva doce, a canela, os fios de gila e as castanhas. Mistura-se tudo muito bem com o açúcar em ponto até engrossar.
Depois, é só servir e deliciar--se com o doce.

Marmelada de castanhas à antiga (Trás-os-Montes)

Ingredientes:

1 kg de castanhas;
1 pau de canela;
1 kg de açúcar;

Modo de preparação:

Cozem-se as castanhas, tiram-se-lhes a pele e
passam-se pela trituradora. Leva-se o açúcar ao
...lume com um pouco de água e o pau de canela,
até atingir ponto de bola mole. Nessa altura
mistura-se o polme das castanhas, que ferve um
pouco, mexendo sempre. Deita-se em taças.

Bacalhau com Broa de Milho

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhadas

800g de batatas

0,5g dl de leite

1 dl de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 ramo de orégãos

2dl de molho de tomate

1dl de vinho branco

100g de broa de milho

60g de bacon

1 ramo de coentros

água, sal e pimenta q.b.


Preparação

1 Coza o bacalhau em água, durante 10 minutos, e reserve. Coza as batatas em água temperada de sal. Reduza-as a puré, misture leite, tempere com sal e pimenta e reserve. Guarde um pouco do azeite e refogue a cebola e o alho no restante.

2 Junte o louro e os orégãos ao preparado anterior. Deixe o preparado apurar e adicione-lhe o molho de tomate. Quando ferver, regue com o vinho branco e deixe cozinhar. Na picadora eléctrica, triture a broa, o bacon e os coentros, tudo junto. Tempere de sal e pimenta e regue com o azeite reservado.

3 Disponha o puré numa travessa e sobreponha-lhe o bacalhau. Regue-o com o molho de tomate e cubra com a broa. Leve ao forno a 160ºC e deixe cozer por 10 minutos. Retire-o do forno e sirva quente.